[요리 레시피]만능 토마토 소스 만들기 토마토 소스 만드는 법

안녕하세요 투애니입니다

피자, 파스타, 리조또, 라자냐 등 다양한 음식에 토마토 소스가 쓰이는데요

토마토를 이용하여 직접 토마토 소스를 만들어 보려고 합니다

이번에 만드는 토마토 소스는 파스타면 파스타용 토마토 소스 피자면 피자용 토마토 소스가 아닌 모든 곳에 사용할 수 있는 만능 토마토 소스이기 때문에 한 번 만들어 놓을 경우 다양한 곳에 활용할 수 있다는 장점이 있습니다

그럼 만능 토마토 소스를 만들어 보도록 할게요

 

만능 토마토 소스를 만들기 위해서는

 

토마토 320g(저는 작은 토마토를 사용했기 때문에 g으로 사용한 양을 나타내었는데요 일반 토마토 기준으로 2개 조금 안 되는 양을 준비해주시면 된답니다 또 가능한 대저 토마토를 사용하시는 것을 추천해 드립니다)

양파 1/4개(더 많은 양을 준비해주셔도 좋습니다)

설탕 1큰술(취향에 맞게 양을 조절해주세요 특히 케찹 또한 설탕을 이용하여 만들기 때문에 케찹과 서로 조율하여 양을 조절해주세요)

케찹 1큰술(토마토만을 사용하여 색깔을 내기에는 부족하기 때문에 케찹을 사용하였는데요 빨강 파프리카 1개를 대신 준비해주셔도 좋습니다)

다진 마늘 1/2큰술

소금 약간

후추 약간

을 준비해주세요

 

재료를 전부 준비해주었으면 토마토 꼭지 반대 부분에 십자가 모양으로 칼집을  내주세요

이 작업은 토마토 껍질을 벗기기 위함에 있기 때문에 꼭 해주셔야 합니다

 

토마토에 칼집을 내주었으면 끓는 물에 토마토를 넣고 칼집 부분이 살짝 벌어질 정도까지만 데쳐주세요

 

토마토의 칼집 부분이 살짝 벌어졌으면 토마토를 건져내어 찬물에 헹궈주시고 껍질과 꼭지를 제거해주세요 

그리고 껍질을 벗긴 토마토는 새끼손가락 1마디 정도 크기로 잘라주세요

 

토마토를 알맞은 크기로 잘라주었으면 토마토 소스를 만들 냄비에 올리브유 2큰술 정도 둘러주시고 잘게 썬 양파를 넣어 중불에서 볶아주세요

 

양파가 투명 빛으로 변하기 시작하면 준비한 토마토와 설탕, 소금, 후추를 취향에 맞게 넣어주신 후 계속하여 볶아주세요

케찹 대신 빨강 파프리카를 준비해주신 분들께서는 토마토와 같이 넣고 볶아주세요

 

토마토에서 물이 나와 물이 끓기 시작하면 준비한 다진 마늘과 케찹을 넣고 잘 섞어주신 다음 토마토의 형체가 구분되지 않을 정도까지 뚜껑을 덮고 끓여주세요

 

뚜껑을 덮고 토마토 소스를 끓여주었으면 완성입니다 완성된 토마토 소스는 예쁜 통에 담아 보관해주세요

(혹시 양파의 씹히는 맛이 싫으신 분들께서는 믹서기 또는 블렌더를 이용하여 토마토 소스를 골고루 갈아주세요)

 

이번에 만든 만능 토마토 소스 보관 기간은 일주일 정도인데요 꼭 냉장고에 보관해주셔야 한답니다

만능 토마토 소스는 위에서 말한 거와 같이 다양한 음식에 활용할 수 있는데요 다양한 음식뿐만 아니라 소스 자체를 응용하여 다른 매력의 소스를 만들 수도 있습니다

예를 들면 토마토 소스에 다진 고기를 넣어서 만든 볼로네제 소스 페퍼론치노와 같은 고추를 넣어 만든 아라비아따 소스 등을 만들 수 있는데요

다른 매력의 소스는 원하시는 분들 한에서 만들어 주시고 내일은 이 만능 토마토 소스를 이용하여 가장 기본 스파게티 중 하나인 토마토 스파게티를 만들어 보도록 하겠습니다