[요리 레시피]알토란 임성근의 폭탄 달걀찜 만들기 폭탄 계란찜 맛있게 하는법

안녕하세요 투애니입니다

폭탄 계란찜을 만드는 방법에 대해서는 굉장히 다양한 방법들이 존재하는데요

이런 다양한 방법들이 나온 이유는 백종원 선생님께서도 말씀하셨듯이 그 어떤 폭탄 계란찜을 만들더라도 만들기 어렵기 때문입니다

따라서 그 어려운 폭탄 계란찜을 만들기 위하여 다양한 곳에서 검색하고 찾아보시고 도전해 보는 것인데요

이번에는 딱 한 달 전에 알토란 임성근 셰프님께서 보여주신 폭탄 달걀찜을 만들어 보려고 합니다

특히 폭탄 달걀찜은 계란이 5개나 들어가기 때문에 계란을 대량으로 사다가 놓으시더라도 큰 문제 없이 처리할 수 있다는 장점이 있는데요

그럼 임성근 셰프님의 폭탄 달걀찜을 만들어 보도록 할게요

 

임성근 셰프님의 폭탄 달걀찜을 만들기 위해서는

 

계란 5개(뚝배기가 상대적으로 크신 분들께서는 계란 6개를 준비해주세요)

설탕 1/2큰술(취향에 따라 양을 조절해주세요)

다진 마늘 1큰술

새우젓 1큰술(새우젓이 없으신 분들은 소금을 사용해주세요)

고춧가루 1작은술

쪽파 약간(쪽파가 없으신 분들께서는 파를 사용해주세요 저도 집에 쪽파가 없어 파를 사용했습니다)

참기름 약간

깨 약간

을 준비해주세요

추가로 어울릴 거 같은 재료가 있으시다면 추가해주세요

 

재료를 전부 준비하였으면 계란 5개를 물 한 컵 반 정도의 양과 함께 숟가락 등을 사용하여 잘 풀어주세요

그리고 계란을 잘 풀어주었으면 준비한 새우젓과 다진 마늘, 설탕을 넣고 한 번 더 잘 섞어주세요

 

새우젓과 다진 마늘, 설탕을 잘 섞어주었으면 뚝배기 겉에 솔이나 키친타월 등을 사용하여 준비한 참기름을 발라주세요

 

뚝배기에 참기름을 발라주었으면 부드러운 계란찜을 위해서 촘촘한 체에 계란 물을 바로 뚝배기에 한 번 내려주세요 뚝배기가 작아 계란 물이 옆으로 흘러내리실 거 같으신 분들께서는 큰 그릇에 계란 물을 내려주고 뚝배기에 옮겨주셔도 좋습니다

그리고 최종적으로 계란 물을 체에 내려주었으면 식용유 1큰술을 넣어 준비해주세요

(폭탄 계란찜이기 때문에 너무 많은 양의 계란 물을 뚝배기에 넣을 경우 계란찜을 익히는 과정에서 계란이 넘쳐흐르면서 가스레인지가 난장판이 될 수 있는데요 이를 방지하기 위하여 뚝배기의 70~80% 정도만 계란 물을 채워주세요)

 

뚝배기에 계란 물을 담아주었으면 강불에서 계란찜을 끓여주세요

강불에 끓여주실 때는 아직 뚜껑을 덮지 마시고 서서히 숟가락 등을 저어주시면서 계란이 덩어리지기 시작하면서 계란찜 가장자리에 기포가 생기기 시작할 때까지 기다려주세요

불을 강불로 하여 끓이는 만큼 주변 굉장히 열기가 뜨겁기 때문에 긴 숟가락 등을 사용하여 저어주시는 것이 좋습니다

 

계란이 서서히 덩어리가 지기 시작하면서 계란찜 가장자리에 기포가 올라오기 시작하면 불을 약불로 줄여주시고 그 위에 또 하나의 뚝배기를 올려 물이 넘칠 때까지 계란찜을 끓여주세요

그리고 뚝배기에서 물이 넘치기 시작하면 계란찜을 그 순간부터 30초 정도 추가로 끓여주세요

 

뚝배기에서 물이 넘치고 30초 정도 추가로 끓여주었으면 폭탄 달걀찜 완성인데요 뚝배기 뚜껑을 열어보시면 먹음직스러운 폭탄 달걀찜이 완성되어있을 것입니다

완성된 폭탄 달걀찜은 그 위에 준비한 파와 고춧가루, 깨를 뿌려 마무리해주세요

 

처음에는 겁을 먹었지만 역시 만들어 보니까 나쁘지 않게 만들어진 거 같은데요

언제나 그렇듯이 처음부터 겁을 먹고 아무것도 안 하게 된다면 발전 또한 할 수 없는 것이기 때문에 처음에는 어렵더라도 포기하지 않고 꾸준히 도전하신다면 나중에는 정말 좋은 계란찜을 만드실 수 있을 거라고 믿습니다