[요리 레시피]고급 스페인 새우요리 감바스 알 아히요 만들기 감바스 만들기

안녕하세요 투애니입니다

흔히 갑각류로 알려진 킹크랩, 랍스타 등의 음식들은 비싼 가격으로 단순히 냄비에 넣고 찌기만 하더라도 고급진 느낌을 많이 품고 있는데요

그에 비해 갑각류로 많이 알려진 새우는 저렴한 가격으로 많은 요리에 사용되는 것을 볼 수 있는데요 볶음밥 등에도 넣어 먹기 때문에 접근성이 쉬워 고급지다는 느낌은 많이 들지 않는 거 같습니다

하지만 새우 또한 분위기를 바꾸어준다면 고급져 보이는 음식을 만들 수 있는데요

바로 스페인 요리 중에 감바스 알 아히요라는 음식이 유럽풍에 분위기로 새우를 이용하여 만들어도 고급진 느낌을 많이 품고 있습니다

그럼 새우를 이용하여 집에서 쉽게 가격이 부담스럽지 않으면서 고급스러워 보이는 감바스 알 아히요 만들어 보도록 할게요

 

감바스 알 아히요를 만들기 위해서 필요한 재료는

 

 

칵테일 새우 20마리(껍질을 벗겨서 준비해 주세요)

통마늘 10개

페퍼론치노 10개(페퍼론치노는 잘게 자를수록 매운맛 강하게 나기 때문에 취향에 맞게 크기를 선택하여 준비해주세요)

후추 1/4큰술

소금 1+1/4큰술(일반 소금으로 전부 준비하셔도 좋지만 일반 소금 1/4큰술 + 허브솔트 1큰술을 준비하셔도 좋습니다)

파슬리 약간

을 준비해주세요

추가로 양송이버섯과 감바스 알 아히요와 같이 곁들일 수 있는 바게트를 준비하시면 더욱 좋습니다

 

재료를 준비하였으면 새우를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주시고 새우 간을 맞추기 위해 준비한 후추와 소금 1/4큰술씩을 뿌려 새우와 같이 버무려주세요 

새우의 간을 맞춰주었으면 준비한 통마늘 10개를 편으로 잘라주세요

편으로 자를 실 경우에는 마늘의 꼭지는 제거해 주신 다음에 편으로 잘라주셔야 합니다

 

마늘을 편으로 잘라 주었으면 후라이팬에 올리브유를 넉넉하게 둘러주시고 편으로 자른 마늘과 준비한 페퍼론치노를 전부 넣어 중약불에서 볶아주세요

 

마늘이 노릇노릇 변하기 시작하면 간을 맞춰준 새우를 넣고 마늘과 같이 중약불에서 볶아주세요

혹시 새송이 버섯을 준비해주신 분들은 새우와 같이 넣어주세요

새우의 양이 적을 경우에는 새우를 빠르게 익히기 위해 새우를 넓게 펼쳐 앞뒤 뒤집어 주면서 구워주세요

(오랜 시간 새우를 볶을 경우에는 마늘이 탈 수도 있기 때문에 최대한 빠르시간 안에 새우를 구워주시는 것이 좋습니다)

 

새우를 앞뒤 노릇노릇 구워주었으면 사용하고 남은 소금을 감바스 알 아히요 위에 골고루 뿌려주시고 올리브유의 향이 새우에 베일 때까지 계속 볶아주세요 

허브솔트를 준비하신 분들은 허브솔트를 감바스 알 아히요 위에 뿌려주신 후 볶아주세요

 

새우에 올리브유 향이 베였으면 불을 꺼주시고 그 위에 파슬리를 뿌려주세요

 

파슬리를 뿌려주었으면 완성입니다 완성된 감바스 알 아히요는 예쁘게 플레이팅 해주세요

 

바게트 빵을 같이 곁들어 드시면 더욱 맛있는 감바스 알 아히요를 즐길 수 있는데요

집에 바게트가 없는 걸 확인하고 바로 구매하러 나섰답니다

만드는 방법은 저번에 포스팅하였던 알리올리오 파스타와 매우 비슷한데요

비슷한 조리방법을 사용했기 때문에 몸에 좋은 올리브유를 재사용하여 알리올리오 파스타를 만들어 드셔도 좋습니다 

또는 살짝 응용하여 처음부터 감바스 알 아히요와 알리올리오 파스타를 같이 만들어 보는 것도 좋을 거 같은데요

알리올리오 파스타 만드는 법은 제가 포스팅했었던 요리 카테고리에 알리올리오 파스타 글을 참고해주세요