[요리 레시피]완벽한 수육 조리법(꿀팁 포함)

안녕하세요 투애니입니다

여러분들은 삼겹살을 구워드시는걸 더 좋아하시나요 삶아 드시는 걸 더 좋아하시나요?

둘 다 맛있는 게 정답인가요?

삼겹살을 구워드시면 배부를 때까지 즉석으로 구워드실 수 있다는 장점이 있어 추가 주문이 편리한데요

수육은 추가 주문을 하면 시간이 좀 걸려 불편한 대신에 구워드 신 거보단 훨씬 건강하고 열량도 낮게 드실 수 있다는 장점이 있어요

특히 요즘 트렌드는 건강식이라 구워드 신 거보단 삶아 드시는 걸 전문가들은 더욱 추천드리죠

그래서 오늘은 삼겹살 수육을 만들어 보려고 해요

 

수육은 잡내를 잡아주는 게 포인트예요

잡내만 잘 잡아준다면 그 어떤 수육도 맛있답니다

따라서 잡내를 잡아줄 재료를 소개해 드린다면

 

통삼겹살 600g

양파 1개

대파 1개

통마늘 6개

월계수 잎 8개

소주 반 종이컵 

커피가루 1개

된장 2큰술

을 준비해주세요

이 재료 전부 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 할 거예요

 

그럼 이제 수육을 만들 때 첫 번째 꿀팁을 알려드릴게요

바로바로 물이 끓을 때 고기를 넣어줘야 하는 게 첫 번째 꿀팁이에요

물이 끓을 때 고기를 넣어주어야 고기 안의 육즙이 빠져나가지 않는답니다

그럼 이제 냄비에 물을 받고 잡내를 잡아줄 양파, 대파, 통마늘, 월계수 잎, 된장, 커피가루를 넣은 뒤 끓여줄게요

 

물을 끓는 동안 돼지고기를 흐르는 물에 한번 씻어주세요

흐르는 물에 고기를 한번 씻으면 불순물을 제거할 수 있는데요

불순물을 제거하기 위해 고기를 물에 담가놓게 되면 육즙도 같이 빠져나갈 수 있으니까 흐르는 물에만 씻어주세요

 

이제 물이 끓기 시작하면 고기를 넣어주세요

여기서 두 번째 꿀팁 알려드릴게요 두 번째 꿀팁은 돼지의 껍질 부분이 아래를 향하도록 넣어주는 거예요

껍질 부분이 아래를 향해야 더 부드러운 수육을 즐길 수 있거든요

고기를 넣었으면 뚜껑을 닫고 강불에서 15분 정도 삶아주세요

 

15분이 지났으면 불만 강불에서 중약불로 바꾼 뒤 25분 정도 더 삶아주세요

 

25분이 지났으면 젓가락으로 고기를 한 번 찌르고 들어 보는데요

이때 고기에서 핏물이 안 나오면 고기가 다 익은 거고

만일 핏물이 조금이라도 나온다면 조금만 더 삶아주세요

 

고기가 다 익었으면

여기서 세 번째 꿀팁을 알려드릴게요

다 삶은 고기를 찜통에 소주와 함께 쪄주시는 거예요

고기를 삶은 후 소주와 함께 쪄주시게 되면 돼지고기의 남은 기름기를 한번 더 제거할 수 있어 고기가 좀 더 부드러워지는 효과를 볼 수 있어요

이제 삼발이를 준비해주시고 그 위에 고기를 올려주세요

그 상태로 강불에 10분 정도 쪄주시는데요

이때 준비한 소주를 고기 위에 덮어준다는 식으로 뿌려주세요

 

10분이 지나면 고기를 건저 주시고 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 완성

 

겉절이와 함께 즐기는 수육은 정말 밥도둑이죠

 

이렇게 삶는 과정과 찌는 과정을 같이 해주시면

고기의 잡내는 물론 기름기 또한 잡아줘 더욱 담백하고 부드러운 맛이 나는데요

지금까지 수육을 삶아오기만 했다면 이번에는 찌는 과정도 같이 넣어보세요

더 부드럽고 맛있는 수육을 즐길 수 있을 거예요