[요리 레시피]초대손님 대접은 밀푀유나베
안녕하세요 투애니입니다
벌써 이틀 후면 크리스마스인데요
보내시는 방법은 제각각이시겠지만 어딜 가도 사람들이 바글바글 한건 어쩔 수 없을 거 같습니다
그래서 가족끼리 기분 좋게 외식하러 나오신 분들은 1시간 30분은 기본적으로 기다리셔야 할거 같은데요
만일에 가족끼리의 식사가 목적이신 분들은 집에서 천 개의 잎사귀에 마음을 담는다는 뜻을 가진 밀푀유 나베를 만들어 먹는 건 어떻실까 해서 가져와봤습니다
가족들이랑 같이 만들어 먹는다면 외식보다 훨씬 의미 있는 자리가 될 수 있을 거예요
그럼 가족들과 함께 마트로 재료를 사러 가보실까요?
밀푀유 나베를 만들기 위해 필요한 재료는
샤브샤브용 소고기 500g
배추 1포기
파 1/2개
양파 1/2개
무 1토막
표고버섯 3~4개
팽이버섯 한 봉지
그 외 넣고 싶은 버섯 한 봉지
깻잎 30장
다시마 3개
멸치 5개
국간장 3큰술
이 필요해요
사온 야채류는 전부 흐르는 물에 한번 씻어주시고 고기는 핏기를 제거해주세요
핏기를 제거하는 방법으로는 키친 타워를 이용해 일일이 고기를 닦아주시는 방법과
10초 정도 고기를 물에 담갔다 빼주시는 방법이 있어요
단 두 번째 방법으로 핏기를 제거하시는 분들은 너무 오래 담글 시 육즙도 빠져나갈 수 있으니까 빠르게 담갔다 빼주세요
재료 손질이 끝났으면 육수를 만들어볼게요
육수는 물 1.5L에 양파, 무, 파, 다시마, 멸치를 넣고 15분 정도 강불에서 끓여주세요
15분이 지나면 다시마를 빼고 10분 정도 더 끓여주세요
이제 육수가 끓는 동안 밀푀유 나베의 핵심 부분인 쌈을 만들어볼 건데요
맨 밑에 배추 그위에 깻잎 2개 그위에 소고기를 널찍하게 펴서 덮어주시면 된답니다
(저 같은 경우에는 소고기가 넓어서 하나만 올렸는데 작은 소고기들은 깻잎에 가각 1장씩 해서 2개 정도 올려주시면 돼요)
배추-깻잎-소고기 순으로 소고기가 떨어질 때까지 포개 주셨다면 칼을 이용해 3등분을 해주세요
삼등분하실 때에는 고기를 앞으로 해서 삼등분하시는 거보단 배추를 앞으로 해서 삼등분하시는 게 잘 잘리실 거예요
또 하나의 꿀팁으로는 일일
이 배추를 삼등분하시는 거보단 배추의 줄을 잘 맞추시고 삼등분하는 게 훨씬 잘 잘리고 흐트러지지 않으며 빨리 자르실 수 있어요
배추와 고기를 삼등분하였으면 표고버섯의 모양을 내주세요
저는 단순하게 십자가로만 모양을 냈답니다
이제 전골냄비에 자른 배추와 고기를 둘둘 둘러싸주세요
둘러싸실 때에는 칼로 자른 부분이 보이게 둘러싸야 모양이 예쁘게 나와요
저처럼 배추와 고기가 고정이 되지 않는 분들은 가운데 국그릇 혹은 밥그릇을 넣고 둘러싸보세요 훨씬 간편하답니다
배추와 고기를 전부 둘러쌌으면 가운데 빈 공간에 준비한 버섯을 넣어주세요
국그릇을 넣으신 분들은 국그릇을 빼고 버섯을 넣어주세요
단 표고버섯은 가운데에 넣지 않고 밖에 올려둠으로써 더 먹음직스럽게 데코 해줄게요
저는 아까 쌈을 만들 때 잘 펴지지 않아 남겨뒀던 고기들도 같이 넣어줬어요
(저처럼 고기를 더 넣어도 되지만 어묵, 만두 등을 넣어도 맛있어요)
다시 육수로 넘어와서 육수가 완료되었으면 안에 있는 건더기들은 전부 제거하고 준비한 간장으로 간을 해주세요
간장을 넣은 육수는 전골냄비에 부어주시는데 너무 많이 부으면 끓면서 넘칠 수 있으니 2/3 정도까지만 부어줄게요
이제 고기가 전부 익을 때까지 뚜껑을 닫고 중불에 끓여주세요
여기서 팽이버섯 같은 경우에는 안 익을 수도 있으니까
육수를 팽이버섯 위에 뿌려주시던가 팽이버섯을 잘 눌러 익을 수 있게 해 주세요
좀 더 시원한 국물을 드시고 싶으신 분들은 청양고추 2개 정도 넣어줄게요
고기가 다 익으면 완성이에요
이제 소스에 찍어 드시면 되는데요
저는 소스를 집에서 만들어 먹었어요
소스 만드는 법은 다음 글을 참고해주세요
다 드시고 남으신 육수는 버리지 말고 칼국수를 끓여보세요
샤브샤브도 마지막에 칼국수로 마무리하는 것처럼 맛있답니다
그럼 즐거운 크리스마스 보내세요
Merry christmas